Fiambre de pavo casero, la receta perfecta

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fiambre de pavo

El fiambre de pavo es una de las comidas favoritas de los niños. Seguro que es el típico alimento que tenéis en casa y que vuestros hijos consumen desde que son casi unos bebés, ¿me equivoco?

En bocata, en tortilla o sencillamente como acompañamiento a otros platos el fiambre está presente en un nuestras vidas. ¡Y no hablemos si queréis guardar la línea!

Porque sí, este tipo de alimento es una alternativa perfecta cuando se trata de comer carne con poca grasa y que sacie pero… ¿el fiambre de pavo o pollo que encontramos en los supermercados es 100% natural y sano? La respuesta es sencilla y contundente: NO.

¿Os habéis parado alguna vez a leer los ingredientes que llevan este tipo de productos? ¿No? Pues si lo hacéis os sorprenderá comprobar que incluso los de “máxima calidad” contienen tan sólo entre un 60 y un 80% de carne de animal y que el resto es química para que se conserve, sepa bien y nos aguante abierto una semana en la nevera. Y eso no es todo.

Porque cuando dicen que llevan X% de pavo, pollo, ternera, etc. en los fiambres, longanizas, salchichas, nuggets, etc. en realidad lo que deberían poner es “restos de..”.

Efectivamente, todos estos productos no se elaboran con la pechuga, muslos y partes ricas de los animales sino con las carcasas, pieles, tendones, huesos y otros restos del animal triturados y compactados en máquinas especiales. Seguro que ahora os parece mucho más apetecible. XD

fiambre de pavo

 

Fiambre de pavo casero, la receta perfecta

Por todo eso, en casa hemos decidido elaborar nuestro propio fiambre de pavo para que todos lo consumamos y especialmente para que los niños de vez en cuando se coman un bocatín para el cole o como merienda en casa.

Hemos elaborado dos recetas. Ésta es la primera y más sencilla y está para chuparse los dedos. La segunda lleva un proceso de más de 48 hrs así que ya os la contaré cuando probemos a hacerla y si merece la pena 😉

INGREDIENTES 

  • 1 pechuga entera de pavo
  • 1 puñado de pistachos
  • Perejil
  • Pimentón de la Vera
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Pimienta

MODO DE HACER

En realidad el truco para elaborar el fiambre de pavo casero tan sólo consta de aderezar la carne al gusto, prensarla y cocinarla. En nuestro caso hicimos la receta de la siguiente manera:

Cortamos la pechuga de pavo en trocitos y en un bol la maceramos al gusto con el perejil, el ajo, la pimienta y la sal.

Una vez bien mezclado todo, lo picamos hasta que queda una pasta fina y homogénea. Añadimos entonces los frutos secos y ayudándonos con las manos lo amasamos y lo dejamos reposar en la nevera tapado con un trapo húmedo (no hace falta que toque la mezcla) durante una hora aproximadamente.

Con esto conseguiremos que todos los sabores y olores se conserven y se mezclen bien.fiambre de pavo

Una vez hecho esto, preparamos papel transparente y espolvoreamos un poco de pimentón de la Vera en la base y ponemos la carne en forma de rulo de manera que el pimentón quede sólo en la parte de fuera como veis en la foto.

El rulo tiene que quedar bien prensado y sellado porque lo vamos a meter en agua.

En una cacerola con agua lo cocinamos durante una hora. Ojo, ¡sin que hierva el agua!

Una vez pasada la hora apagáis el fuego y lo dejáis en el agua hasta que ésta se enfríe. Sacáis vuestro rulo y dejáis que se deje de enfriar a temperatura ambiente.

Por último lo metéis en la nevera y lo mantenéis allí unas 6-8 horas antes de abrirlo.

Después de eso, sólo queda cortarlo y degustarlo 🙂

fiambre de pavo

Envasadora al vacío y cortafiambres, dos aliados geniales

Pese a que no son fundamentales hay dos electrodomésticos que tenemos en casa desde hace mucho que nos hacen la vida un poco más fácil: la envasadora al vacío y el cortafiambres.

Por ejemplo, con el fiambre de pavo del que hablamos hoy vienen de maravilla, ya que podemos preparar varios a la vez, cortarlos y envasarlos para que nos duren muchísimo en la nevera o incluso congelarlos.

Nosotros tenemos un cortafiambres industrial en casa pero os he buscado unas guillotinas que venden que os puede venir de maravilla y son infinitamente más económicas.

En cuanto a la envasadora, os he dejado abajo también el enlace de la que nosotros tenemos en casa. Está muy bien de precio y no sabéis el uso que le damos 🙂

 

Bueno, ¿qué me decís? ¿Os animáis a hacer fiambre de pavo casero? Si es así ya me contaréis si notáis la diferencia 😉

Enlaces de interés

  • Guillotina económica http://amzn.to/2nuc5PT
  • Guillotina un poco más cara http://amzn.to/2DQMN9y
  • Envasadora al vacío: http://amzn.to/2rXGDyZ
  • Noticia súper interesante de la OCU: ¿Qué debes hacer si el envase del fiambre se hincha y está en fecha? http://www.ideal.es/sociedad/avisa-debes-envase

12 Comentarios

  1. Sofia says:

    Clara lo probaremos seguro!! Que buena pinta!

    1. Clara Castro Quesada says:

      ¡Genial! Ya me cuentas 🙂 Un beso

  2. Marisa says:

    Hola! La receta me ha encantado y seguramente está riquísimo y lo pruebe. Lo que no me gusta es lo de cocinar en papel de film transparente…No me gusta la mezcla calor y plástico. Habría alguna alternativa?? Papel de aluminio tampoco me sirve!

    1. Clara Castro Quesada says:

      Pues la verdad es que yo soy anti plásticos y no lo había pensado. En realidad el agua no hierve así que no creo que se desprenda ni deteriore pero lo pensaré. Igual en un recipiente de cristal sería posible.

  3. Majmoli says:

    Como haces para que no hierva el agua? ‍♀️ Gracias por la receta.

    1. Clara Castro Quesada says:

      Manteniéndolo a fuego medio 🙂

  4. Olga says:

    Y que pasa si se moja????? Ainsss…con la buena pinta que tiene….

    1. Clara Castro Quesada says:

      No pasaría nada, se cocinaría igual pero perdería todo el jugo de la carne y de los ingredientes, sólo es por eso. 🙂

  5. Laura says:

    Qué buena idea! Lo voy hacer ya que en casa consumimos muchísimo fiambre de pavo!

    1. Clara Castro Quesada says:

      Me alegro que os haya gustado tanto 🙂 ¡Ya me contaréis!

  6. Cristina Puchades says:

    Holaa! Una preguntita, el papel transparente que pone en la receta es el papel de film? Es que no sé si se puede cocinar con él. Es que nos hemos hecho el ánimo de probar tu receta. Gracias. Un saludo

    1. Clara Castro Quesada says:

      Si, ese es 🙂 Espero que os guste 🙂

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