Hacía mucho tiempo que quería probar a hacer hamburguesas vegetales caseras para toda la familia.
Siempre pensaba que estas hamburguesas serían una alternativa muy saludable y rica para complementar cualquier menú. Y ya de paso, una excusa perfecta para hacer que los niños comieran verduras de otra manera.
Pues bien, después de probar esta receta sé que no sólo estaba en lo cierto sino que están deliciosas y son un súper alimento. ¡Estoy deseando probar otras recetas!
INGREDIENTES (Para 6-8 hamburguesas vegetales)
– 85g. de judías rojas cocidas.
– 3 de zanahorias medianas.
– 9 nueces.
– 40g. de cebolla.
– Ajo y perejil (al gusto)
– Especias (al gusto)
– 40 ml agua.
–Harina
– 1 pizca de pimentón dulce.
Básicamente la receta consiste en mezclar bien los ingredientes, dividir la masa en porciones y hacer las hamburguesas vegetales en una sartén pero para que salgan deliciosas os cuento algunos de nuestros trucos 😉
Picar o batir la cebolla, las nueces y las zanahorias antes de añadir las judías. Éstas no las batáis sino acoplarlas a la mezcla aplastándolas con un tenedor. Conseguiréis una masa más consistente y habrá menos probabilidad de que tenga exceso de líquido.
Además es imprescindible que escurráis muy bien las judías rojas.
Nosotros utilizamos unas que ya venían cocidas en un tarro de cristal pero, en lugar de escurrilas, no desperdiciamos ese agua y fue la que utilizamos en lugar de añadir la que pide la receta.
Lo único es que tengáis en cuenta que la cantidad que necesitáis probablemente será menor a la que venga en el bote así que si queréis reservar las judías que os sobran es mejor que les dejéis ese agua en el recipiente original. Se conservarán mejor.
En nuestro caso aprovechamos el tiempo e hicimos dos tandas así que usamos todas las judías. La primera tanda era para cenar esa misma noche y la segunda la he congelado. ¡Ya os contaré si ha sido buena idea!
Una vez mezclados los ingredientes principales (nueces, judías, cebolla y zanahoria) es hora de las especias. Para ello añadimos ajo, perejil, pimentón dulce al gusto y especias que nos gusten.
En casa a nuestras hamburguesas vegetales les añadimos un poco de comino, canela y cúrcuma y la verdad es que quedaron deliciosas pero reconozco que este es el punto más difícil ya que pillarle el punto a cada uno dependerá de sus gustos.
Lo bueno es que podéis probar la mezcla antes de pasarla por la sartén para corregir el sabor en caso de necesitarlo.
Y no, no les añadí sal aunque todas las recetas que he visto llevaban. Personalmente no creo que le haga falta pero si os gustan los sabores más sabrosos añadidla.
Por último solo queda hacer pelotitas ayudándonos de la harina que, además, os ayudará a que la masa sea más consistente. Las ponemos en la sartén con un pelín de aceite y las cocinamos unos 4 minutos por cada lado a fuego medio.
Es más, yo fui añadiendo la harina a la mezcla hasta que dotó a la masa de consistencia y así sólo faltaba ponerlas en la sartén.
Qué me decís fácil ¿verdad? Acompañadas de un poco de queso y tomate están deliciosas. ¡A los peques les encantaron!
Y vosotros ¿hacéis hamburguesas vegetales en casa? ¡Contadme vuestra receta!
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