Las mandarinas son perfectas para consumir ahora que llega el frío ya que refuerzan nuestro sistema inmunológico ante la bajada de defensas y, además, son un diurético magnifico debido a que están compuestas por un 80% de agua.

A mi me encantan, de hecho, es una de mis frutas favoritas desde pequeña. Por ahora mis hijos no le hacen mucho caso y juegan sólo a desgajarlas pero poco a poco van animándose a probarlas y estoy convencida de que muy pronto se las comerán divinamente.

El otro día me llegó a casa una caja de mandarinas de Naranjas King y estaban tan buenas que pensé que tenía que hacer algo para que duraran algo más en casa.

Así que aprovechando que mi hermano pequeño está en casa (es cocinero) le pedí que hiciera algo y me propuso una mermelada casera de mandarinas. Eso sí en esta ocasión la receta está pensada para «los mayores» pero os aseguro que está deliciosa 😉

Receta mermelada mandarinas

INGREDIENTES
– 5 mandarinas.
– 100 gr. de azúcar.
– 150 ml. de vino dulce.
– 1 vaina de vainilla.
– Zumo de 1 limón.
– Jengibre en polvo. (opcional)

–Pelar las mandarinas y dejarlas enteras.
– En una cacerola poner a calentar a fuego medio el vino dulce con las mandarinas.
– Cuando el líquido haya reducido más o menos a la mitad (una media hora aproximadamente) se incorpora la vainilla, el zumo de limón y un poco de jengibre, si os gusta.
– Esperamos a que la mezcla espese removiendo de vez en cuando y sin subir la intensidad del fuego.
– Cuando veamos que está consistente retiramos la vainilla y trituramos la mezcla.
–  La volvemos a verter en el mismo cazo y calentamos unos 10 minutos a fuego lento.
– Retiramos y dejamos que se enfríe y repose durante unas 8 horas.

Como os decía está de muerte y si la acompañáis con unas galletas ya ni os cuento. ¿Os ha gustado?

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